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泡打粉能用什么来代替_泡打粉能用什么代替

2023-01-25 18:53:42 来源:万能网


(资料图片)

1、酵母粉或苏打粉。

2、酵母粉和发酵粉是两种不同的物质,但是作用是一样的。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等。从而释放出二氧化碳气体,造成面团中无数的小孔。烘焙或蒸的时候,可以让糕点变软,和泡打粉差不多,但没有泡打粉快,还需要温度和湿度的配合。

3、小苏打也可以代替发酵粉,发酵粉中含有小苏打。以前人们用小苏打做馒头,小苏打不好吃,碱味太重,煮出来的面食不好吃。烘焙时,烘焙度低,做不出白色蓬松的糕点。

4、扩展信息:

5、泡打粉是一种复合膨松剂,是在小苏打粉中加入酸性物质,以玉米粉为填充料制成的白色粉末,也称泡打粉、发酵粉。发酵粉是西点的一种膨松剂,常用于做蛋糕、糕点。

6、有些种类的发酵粉是甜的,可以食用,是一种快速发酵剂,主要用于食品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品时,用量较大。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签: 对大家有 快速发酵 二氧化碳

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